Ceviche de mango

Ingredientes:
- Cebolla morada.
- Pepino o apio para darle un tono crocante y fresco.
- Tomate maduro.
- Palta.
- Pimentones de los colores que les gusten.
- Mango.
- Cilantro (las alternativas son la menta y el ciboulette).

Ravioles rellenos de hongos con crema de tomates secos al ajo

Los ravioles son un tipo de pasta rellena. Las recetas varían de acuerdo a los ingredientes que se coloquen dentro de la masa. En esta versión de Vegan Yumminess, se los prepara con hongos. Si bien lo más común es acompañar estas pastas con salsa de tomate, aquí se las cubre con una crema mezclada con tomates secos al ajo.

Cazuela de ave

- 4 presas de pollo
- 1/4 kg zapallo camote
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas arroz
- 1/2 taza porotos verdes cortados
- 4 papas grandes
- 4 trozos de choclo
- Pimienta
- Orégano
- Sal a gusto
- 1 diente ajo
- Hojas de cilantro

Crema de zapallo y jengibre

- ½ cebolla
- 1 rama de apio
- ½ hinojo
- 1 kg de zapallo en cubos
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal
- 1 cucharada de jengibre, rallado fino
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ taza Crema de leche (opcional)

Sopaipillas con té earl grey y jazmín

Para las sopaipillas:

- 1 taza de puré de zapallo camote
- 2-3 tazas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- Aceite para freír

Para la salsa de chancaca y té:

- 450 g de chancaca
- 800 ml de agua
- 1 rama de canela
- Cáscara de naranja
- 5 bolsas de té de jazmín o earl grey
- 20-30 g de almidón de maíz

Tomaticán de pulpo

- 2 kg de pulpo del norte
- 20 tomates
- 1 cebolla blanca
- 2 choclos
- 1 diente de ajo
- 4 papas peladas
- Sal, pimienta

Ceviche mixto

- 1/2 kilo de corvina
- 1/2 kilo de camarón
- 200 gramos de calamar
- 1/2 cebolla morada
- Jugo de tres limones
- Jengibre a gusto
- 1/2 mata de cilantro
- 200 gramos de ostiones
- 1/2 pimentón de color
- Sal
- Pimienta
- Ajinomoto
- Aceite de oliva