Fricandela

- 400 gr de carne molida de vacuno no demasiado magra, ojalá con más de 10 % de grasa
- 400 gr de carme molida de chancho
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de pan rallado
- ½ cebolla picada
- ½ diente de ajo picado muy finamente
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite

Charchas de chancho con crema de ajo

- 12 charchas de chancho (se pueden encargar a los matarifes o en ciertas carnicerías donde vendan cabezas de chancho enteras)
- ½ taza de harina
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 ramas de tomillo o chascú
- 2 tazas de vino tinto
- 3 cucharadas de mantequilla
- 8 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ taza de leche
- ½ taza de crema de leche
- 4 papas
- ½ l de aceite de maravilla
- Sal y pimienta

Palometa con salsa de tomate

•  Una Palometa de entre 1 y 1,5 kilos.
• 1 Cebolla grande.
• 1 diente de Ajo.
• 1 lata grande (1 kilo) de Tomate triturado para hacer.
• 1 vaso de Aceite de oliva de 0´4º.
• 1 vaso de Aceite de oliva de 1º.
• 1 vasito de Vino blanco.
• Sal.
• 1 cucharada de Azúcar o una sacarina.
• Perejil picado.

COJINOVA CON PIMIENTOS

1 cojinova o pescado similar de 2 k (4 lb 8 oz) aproximadamente

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Harina

4 dientes de ajos, molidos

2 hojas de laurel

3 cucharadas de hojas de perejil, finamente picado

5 pimientos rojos, pelados, sin semillas ni venas, cortados en tiras

2 cucharadas de vinagre blanco

2 tazas de arvejitas en conserva (puede ser arvejita fresca, cocida)

2 limones grandes

1 zanahoria, grande, cocida y cortada en rebanadas

4 limones, partidos por mitad y espolvoreados con pimentón o paprika

Papas fritas, para acompañar

Paté vegetal de berenjena y pimiento

-Dos o tres berenjenas medianas
-Un bote de pimiento rojo a tiras
-Una o dos cucharadas pequeñas de zumo de limón
-Aceite de oliva (0,4º estará bien)
-Sal

Paté de berenjenas con pimientos del piquillo

- 2 berenjenas
- 4 a 6 pimientos piquillos
- 2 dientes de ajo
- orégano
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- puñado de sésamo o semillas de lino

Choritos con pastelera de choclo y albahaca

- 500 grs choritos
- 2 choclos grandes
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de leche
- Albahaca

Nutella Casera

1 taza de avellanas tostadas y peladas (140 gramos aproximadamente)
2 a 3 cucharadas de cacao en polvo (10 a 15 gramos)
1/2 cucharada de leche en polvo descremada (6 gramos)
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de avellana (o maravilla)