Ravioles rellenos de hongos con crema de tomates secos al ajo

Los ravioles son un tipo de pasta rellena. Las recetas varían de acuerdo a los ingredientes que se coloquen dentro de la masa. En esta versión de Vegan Yumminess, se los prepara con hongos. Si bien lo más común es acompañar estas pastas con salsa de tomate, aquí se las cubre con una crema mezclada con tomates secos al ajo.

Cazuela de ave

- 4 presas de pollo
- 1/4 kg zapallo camote
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas arroz
- 1/2 taza porotos verdes cortados
- 4 papas grandes
- 4 trozos de choclo
- Pimienta
- Orégano
- Sal a gusto
- 1 diente ajo
- Hojas de cilantro

Crema de zapallo y jengibre

- ½ cebolla
- 1 rama de apio
- ½ hinojo
- 1 kg de zapallo en cubos
- 3 tazas de caldo de pollo
- Sal
- 1 cucharada de jengibre, rallado fino
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ taza Crema de leche (opcional)

Sopaipillas con té earl grey y jazmín

Para las sopaipillas:

- 1 taza de puré de zapallo camote
- 2-3 tazas de harina
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita de polvos de hornear
- Una pizca de sal
- Aceite para freír

Para la salsa de chancaca y té:

- 450 g de chancaca
- 800 ml de agua
- 1 rama de canela
- Cáscara de naranja
- 5 bolsas de té de jazmín o earl grey
- 20-30 g de almidón de maíz

Tomaticán de pulpo

- 2 kg de pulpo del norte
- 20 tomates
- 1 cebolla blanca
- 2 choclos
- 1 diente de ajo
- 4 papas peladas
- Sal, pimienta

Ceviche mixto

- 1/2 kilo de corvina
- 1/2 kilo de camarón
- 200 gramos de calamar
- 1/2 cebolla morada
- Jugo de tres limones
- Jengibre a gusto
- 1/2 mata de cilantro
- 200 gramos de ostiones
- 1/2 pimentón de color
- Sal
- Pimienta
- Ajinomoto
- Aceite de oliva

Plateada estilo bucanero

- 1 ½  kilo de plateada
- 1 taza de azúcar
- 1 botella de vino tinto carmenere (o cualquiera de buena calidad)
- Sal
- Pimienta en grano

Misterio del Valle

60 cc pisco capel 2D transparente  machacado en jengibre
30 cc de jugo de naranja
30 cc de miel de abeja
60 c de juego de pomelo

Tesoro del Cielo

60 cc pisco capel 2D transparente  machacado en jengibre
20 cc de Campari
30 cc de miel de abeja
30 cc de jugo de pomelo
30 cc de jugo de manzana

Amanecer del Elqui

60 cc de pisco 2D transparente
30 cc de jugo de limón
 20 cc de miel de abeja
15 cc de Cointreau
3 gotas de Bitter Angostura

Merluza rellena de mariscos

1 kilo de mejillones
Una merluza de 2 kg.
4 huevos
Medio kilo de langostinos
Una lata de pimientos morrones
3 chalotas
Aceite
Sal
2 puerros
1 cucharada de harina
300 ml. de leche
150 ml. de vino de oporto

Carne de hamburguesa

La mezcla de esta carne se llama 70/30 u 80/20. Hay muchas controversias sobre ella: 70% carne y 30% grasa. U 80% carne y 20% grasa.

Ensalada de atún

150 gr de atún fresco
1 taza de pasta penne cocida
1/2 palta
1/4 de pimentón rojo
1 puñado de lechugas a gusto
1 cucharada de mayonesa
5 tomates cherry cortados por la mitad
Limón
Ciboulette para decorar