Seco de plateada con polenta y tomates cherry al horno

Para 4 personas
1 kg de plateada
5 dientes de ajo picado
1 taza vinagre rojo
1/4 cdta. comino
1/2 taza aceite vegetal
2 tazas cebollas rojas picadas
1 cda. ají panca molido
1 cda. ají amarillo molido
1 taza cerveza
2 cdas. cilantro picado
sal y pimienta
1/2 taza de zapallo camote rallado

Tomate asado: 250 grs de tomate cherry, mix de hierbas frescas, aceite de oliva.

Para la polenta: 250 gramos de polenta, 750 cc de caldo de pollo o verduras, 750 cc de leche, 150 gramos de queso mantecoso, 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta a gusto.

Cómo hacer kétchup casero en dos minutos

Ingredientes

1 taza de puré de tomate orgánico
1 cucharada de miel orgánica
1 cucharada de vinagre de manzana
1/4 de cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 de taza de agua

Chuletas de cerdo al horno

Ingredientes para 4 personas

• 4 chuletas de cerdo
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Orégano
• Salsa de soja
• Sal y  pimienta
• Aceite de oliva

Berenjenas rellenas de carne picada

Ingredientes para 4 comensales

▪ 2 berenjenas(unos 350 gr. cada una)
▪ 300 gr. carne picada de cerdo y ternera
▪ 2 champiñones grandes(125 gr.)
▪ 1/2 cebolla grande
▪ 1 pimiento pequeño
▪ 100 gr.de tomate frito
▪ 100 gr. de queso rallado para gratinar
▪ aceite de oliva
▪ sal y pimienta

Gazpacho con Sandía

Ingredientes:

    Sandía - 2 tzas.
    Jugo de tomate - 1 tza.
    Pepino - 1 pza.
    Pimiento - 1/2 pza.
    Chile serrano - 1 pza.
    Cebolla morada - 1/4 pza.
    Menta - 1 cda.
    Aceite de oliva - 3 cdas.
    Ajo - 1 diente
    Azúcar - 2 cdtas.
    Jugo de limón - 2 cdas.
    Sal - cantidad suficiente

Pimientos Rojos Asados

Ingredientes:

    aceite de oliva virgen extra - 4 cucharadas
    perejil -
    ajo - 1-2 dientes
    pimiento - 2

Pescado al horno

Ingredientes:

    Pescado (Pargo o Róbalo) - 1 pza. (1 kg a 2 kg)
    Mantequilla - 80 gr.
    Pimiento - 2 pzas.
    Cebolla - 1 pza.
    Tomate - 2 pzas.
    Sal - 2 cdtas.
    Pimienta - 1 cda.
    Salsa de soya - 2 cdtas.

Chutney de mango

Ingredientes:

    Mangos - 2 pzas.
    Pasas - 1/3 tza.
    Ajo - 1 diente
    Cebolla - 1/2 pza.
    Azúcar - 1/2 tza.
    Sal - 1 cdta.
    Pimiento - 1 pza.
    Agua - 1/2 tza.
    Vinagre - 1/3 tza.
    Jengibre - 1 pza.

Merluza al vapor

2 filetes de merluza con piel, 6 papas, 1 cabeza de ajo, 1 pimentón amarillo, 1 pimentón rojo, 1 taza de aceitunas, 1 atado de perejil fresco, 6 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de orégano, sal y pimienta, 1 bolsa de finas hierbas, tomillo, romero, salvia, etc.

Rabo de buey en caldillo de hongos

Rabo de buey

Rabo de buey 1, apio 1, puerros 1, cebolla 1, ajo 3 dientes, zanahoria 1, laurel , mejorana y tomillo c/n, agua c/n

Caldillo de hongos

Caldo de rabo de buey 1 l, hongos varios 500 g, ajedrea 1 diente, cebolla 1, chile de árbol c/n, epazote c/n, cerveza oscura 500 cc, mantequilla c/n

Osobuco

1 kilo de osubuco, harina, 2 litros de vino, cebolla, apio, zanahoria, jugo de carne, tomillo, laurel, pimienta entera, sal.

Aprende a usar los condimentos que dan sabor a la cocina

La comida es un placer. Un festín para todos los sentidos. Sin embargo, la cocina de nuestras casas se vuelve monótona y sin vida cuando no sabemos darle un toque mágico y diferente.

Mero en salsa de ají verde, jengibre y leche de coco

500 grs de filete de mero en cubos grandes, aceite de oliva, 320 grs de arroz Basmati graneado, menta fresca juliana, salsa de moqueca, 30 grs de jengibre fresco picado, aceite de oliva, 10 grs de ajo picado, 20 grs de chalota picada, 50 cc de fondo de pescado, 1 tarro de leche de coco, 130 grs. de pimiento rojo juliana, 30 grs. ají verde picado, 1 tomate sin piel en tiras hojas de cilantro picadas.

Sánguche de pescado frito

4 pescadas (nombre en Chile de la merluza chica), 2 limones, 1 cdta de orégano, 1 diente de ajo rallado finamente o molido, 1 lata de cerveza, 1 tz de harina, a lt de aceite de maravilla, 2 tomates maduros, 1/ cebolla morada, 6 ramas de cilantro, 1 ají verde, 4 marraquetas, sal y pimienta.

Carpaccio de pulpo

2 kg. de pulpo, 1 cebollín, 30 gr. ciboulette, 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta, láminas de camote fritas.
Para el caldo de vegetales: 1 cebolla, 2 tallos de apio, ½ mata de cilantro, 1 zanahoria, 1 diente ajo, 10 gr. de pimienta entera.

Pulpo al olivo

2 kg. de pulpo, ½ cebolla morada.
Para el caldo de vegetales: 1 cebolla, 2 tallos de apio, ½ mata de cilantro, 1 zanahoria, 1 diente ajo, 10 gr. de pimienta entera.

Para el aderezo de oliva: 15 aceitunas despepitadas. ½ limón. 40gr. perejil. 200 cc. aceite de oliva, 2 huevos, sal y pimienta.